French Bread Recipes | Help Features

Icones de l'onglet "Pain"

Indique que la préparation se fait avec un robot.

Lorsque l'icone est barré la recette se fait a la main

Un clic sur cet icone permettra de basculer en mode pétrissage /mélange (frasage) à la main.

La sélection du type de robot est a faire dans les "réglages" (menu en haut a droite)

Friction 1°C

Indique l'augmentation de température lié au pétrissage

En fonction du temps et du mode de pétrissage la friction va augmenter. En mode manuel la friction sera beaucoup plus faible qu'avec un robot

Indique la division de la pâte avec un repos/une détente de 15 minutes après la division

Un clic sur cet icone permet d'ajouter ou de supprimer ce temps de repos de la pâte

Indique que l'action de façonnage de la pâte doit être réalisé pour cette étape.

Un clic sur cet icone permet d'ajouter ou de supprimer le façonnage pour cette étape

Indique que cette étape intègre une mise a température

Un clic sur cet icone permet d'ajouter ou de supprimer la mise a température pour cette étape

Un clic sur cet icone permet de passer du mode Automatique au mode Manuel

Mode de calcul du temps ou de la température entièrement AUTOMATIQUE. Le calcul du temps est réalisé en fonction de la température ambiante sélectionné pour cette étape de fermentation

Mode de calcul du temps ou de la température entièrement MANUEL (choix de l'utilisateur)

Un clic permet de passer du mode Automatique au mode Manuel. Pour les temps de fermentation, le mode Manuel va figer la durée d'une étape, les autres étapes en mode Automatique s'adapteront pour obtenir le bon temps global de fermentation

Temp. pâte
24°C (manuel)

Indique la température attendue de la pâte en fin de pétrissage ou en début d'autolyse/fermentolyse.

Le mode "Manuel" est actif quand l'utilisateur a sélectionné manuellement sa température.

Le mode "Auto" ajuste la température a votre mode protocole.

>> Il est conseillé de mesurer la température de la pate en fin de pétrissage ou en fin d'autolyse pour réajuster cette température afin d'être plus précis sur les temps de fermentation qui se base sur la température interne de la pâte en plus de la température ambiante de fermentation.

Icone de la Date et Heure du DEBUT de la recette.

Lorsque la date/heure de début est fixé la date/heure de fin est automatiquement calculé.

Un clic permet de sélectionner la date et l'heure du début de la recette.

Cette sélection reste valide jusqu'au prochain clic sur cette icone qui permet de basculer a "Maintenant" (Now)

Le début de la recette n'est pas figé, il est MAINTENANT ("Now") et donc varie au fur et a mesure de l'ajustement de la recette.

Un clic permet de sélectionner et donc figer Date et l'Heure du début de la recette.

>> Il est conseillé une fois que les ingrédients sont prêts pour le mélanger (frasage) de clique sur cette icone pour fixer l'heure de début de la recette.

Icone de la Date et Heure de FIN de la recette.

Un clic permet de sélectionner la date et l'heure du fin de la recette. Lorsque la date/heure de fin est sélectionnées la date/heure de Début est automatiquement ajustée.

Indique une fonction ou un ensemble de fonctionnalités payantes

Un clic sur cet icone ou sur l'icone de la fonction concerné va déclenché la procédure de payement

Indique le type de produit a réaliser (pain, brioche et pizza), et la forme des pains (boule, bâtard, baguette)

La forme du pain a un impact sur la température et le temps de cuisson. Ce choix est donc a bien paramétrer.

Pain x2

1.08Kg

542g

Indique par le texte "Pain x2" le nombre de pains de la fournée

- Un clic sur "Pain x2" permet de sélectionner le nombre pain de la fournée

- Un clic sur "1.08Kg" permet de sélectionner le poids de chaque pain ou produit a réaliser (ici 542g est le poids unitaire)

Icones généraux (Menu supérieur)

Sauvegarde la recette au format JSON textuel dans le répertoire Download du téléphone/tablette et propose d'envoyé le fichier JSON .txt de la recette via une Application (e-mail, WhatsApp, SMS, etc.)

Le fichier JSON avec l'extension .txt permet de garder la recette sur votre téléphone/tablette et de la recharger plus tard sur votre smartphone ou sur un autre smartphone via l'envoi du fichier sur le Cloud ou avec d'autres personnes

Ouvre le bloc note de la recette qui intègre du texte et des photos.

La taille de la fenêtre est ajustable en hauteur. Cette fonction intègre la recopie de la recette, l'ajout de notes et de photo, l'effacement des notes et des photos en cours.

Partage l'intégralité du texte de la recette (ingrédients, protocoles et étpaes detaillées

Permet de partager sur WhatsApp, e-mail, SMS, Facebook, etc... vos recettes simplement avec d'autres personnes grâce a l'envoi du texte complet de votre protocole