Gilles Petit PAUL
24 mars 202411 min de lecture
Le secret du temps de Pointage, ou la Magie de la Fermentation du Pain au levain sans pétrissage
Savoir quand passer du Pointage à l'Apprêt ou maîtriser l'Art de la Fermentation du Pain au levain
3 032 vues
Gilles Petit PAUL
2 juin 20231 min de lecture
Un cours d'exception sur le pain
Vous rêvez de maîtriser l'art de la boulangerie et de faire le meilleur pain maison ? Rejoignez-moi pour un cours en direct passionnant :...
268 vues
Gilles Petit PAUL
22 janv. 20238 min de lecture
Le mystère de la TEMPÉRATURE DE BASE (TB)
Le mystère de la TEMPÉRATURE DE BASE (TB)
4 125 vues
Gilles Petit PAUL
30 déc. 20227 min de lecture
Comment déterminer les temps de fermentation d'une pâte à pain ou d'un levain?
Comment connaitre le temps fermentation, le pointage et l'apprêt de vos pates et de vos levains
11 209 vues